01
Суть проекта
Жайлоо — горное летнее пастбище, куда кочевники Кыргызстана веками выводили скот. Проект — его современная версия: ферма, которая будет производить халяль-мясо полным циклом, и рядом — турбаза для семейного отдыха в духе этой фермы.
| Что | Экоферма с производством халяль-мяса и турбаза для семей с детьми |
|---|---|
| Где | Кыргызстан, Чуйская область; рассматриваемый участок — у села Карагай-Булак, у входа в ущелье Ысык-Ата |
| Участок турбазы | 3–5 га |
| Ферма | КРС, МРС и мясные лошади; выращивание и убой |
| Турбаза | 5–8 гостевых домиков, ресторан, пруд с форелью, конные прогулки, контактный зоопарк, детская зона, стрельба из лука |
| Формат | Халяль, без алкоголя, для всей семьи |
02
Участок
Рассматриваемый участок — в Чуйской области, у села Карагай-Булак, у входа в ущелье Ысык-Ата, по дороге на курорт Ысык-Ата. С юга — предгорья и снежные вершины Кыргызского Ала-Тоо.
Под турбазу — 3–5 га, на участке пока ничего не построено. Ферма и бойня будут на соседних участках в той же местности.
03
Ферма — основа проекта
Главное в Жайлоо — фермерское хозяйство. Оно будет производить мясо полным циклом: от выращивания скота до убоя.
- Скот: крупный рогатый скот, овцы и козы, мясные лошади.
- Халяль: убой по нормам халяль, сертификаты будут оформлены.
- Сбыт: рынок Кыргызстана.
- Свой ресторан: мясо фермы готовят на кухне турбазы — гости едят то, что выращено здесь.
Ферма — рядом с турбазой, на своём участке, отделена забором и полосой деревьев. Основное поголовье живёт на ферме, а не на турбазе. Бойня — отдельное здание на своём огороженном участке; с турбазой она не соприкасается, граничит только с фермой.
04
Турбаза
Гости приезжают на ферму: видят животных, пробуют мясо фермы в ресторане, катаются на прогулочных лошадях. Всё на турбазе — продолжение этой истории.
Гостевые домики
5–8 каменных домиков с панорамным остеклением. Стоят отдельной тихой группой, в стороне от пруда, ресторана и дорожек. У каждого свой дворик за глухой каменной стеной: стекло смотрит только во дворик, снаружи его не видно.
Главный ресторан
Блюда из мяса своей фермы и из улова гостей: баран на вертеле, жареная форель и другие. Терраса выходит к пруду.
Пруд с форелью
Гость сам ловит форель с мостков, а ресторан рядом её приготовит.
Конные прогулки
10–15 прогулочных лошадей в денниках на виду у гостей. Прогулка — около часа, начинается с территории турбазы.
Контактный зоопарк
Альпаки, овцы, козы — их можно гладить и кормить.
Детская зона
Деревянная игровая площадка с верёвочным городком и детский огород: ребёнок сажает зелень в лоток и забирает домой.
Стрельба из лука
Отдельная дорожка с мишенями и защитным валом.
Костровая зона
Вечером — чай у огня всей семьёй.
05
Принципы
- Халяль — мясо фермы и кухня ресторана.
- Без алкоголя — во всём комплексе.
- Приватность — домики стоят в стороне, панорамные окна не просматриваются ни с дорожек, ни от пруда, ни из ресторана, ни из соседних домиков.
- Убой отдельно от гостей — бойня на своём участке, граничит только с фермой.
- Одна история — ферма, ресторан, животные и прогулки связаны: гость видит, откуда его еда.
06
Следующий этап
К постоянным объектам добавятся сменные события — чтобы гостям хотелось возвращаться:
- экскурсии на ферму для детей и школ;
- зимой — катание на санях с лошадьми;
- зимнее оформление территории: огни и места для семейных фото.